La acelga contiene altas cantidades de vitamina A, B (B1, B3, B5, B6, B9), C , E Y K. Además, es una fibra soluble fuente rica en minerales: cobre, calcio, sodio, potasio, hierro, fósforo. La acelga aporta ácidos grasos Omega-3, flavonoides y betacaroteno, luteína y zeaxantina. Para una dieta balanceada es perfecta ya que su aporte calórico es mínimo, unas 19 kcal por cada 100 gramos.